哎，你听说过东莞大岭山的"鸡婆"吗？先别急着露出奇怪的表情！上周我跟着导航七拐八拐钻进巷子时，看见叁个外卖小哥挤在电动车上吵架："这鬼地方我跑了叁趟！到底是卖鸡的还是卖老婆饼的？"这场景让我突然意识到——原来这神秘美食连老饕都可能栽跟头。
刚听到这名字的时候，我差点把奶茶喷到手机屏幕上。其实当地人说的"鸡婆"，指的是用二十多年祖传酱料腌制的走地鸡。这种鸡肉要在大铁锅里现点现炒，端上桌时还滋啦作响，配着砂锅底部的焦香锅巴，那味道绝了！
不过要当心啊！去年有个游客拿着导航跑到居民楼里敲门问路，结果被看门狗追了半条街。所以记住这个重要提示：- 认准挂着"X记"老招牌的店面- 下午5点后才会亮起的红色灯箱- 空气里飘着药材混合辣椒的独特香气
我在大岭山转了叁天，试吃了八家店之后，发现这五家最靠谱：
藏在五金店后面的蓝色铁皮屋，下午四点就开始排队的狠角色。他们家的五指毛桃汤底能让感冒的人瞬间回血，不过老板娘脾气比锅底还火爆，千万别催单！
用荔枝木烧火的古早味，鸡肉带着淡淡果香。重点是要提前两小时电话预约，不然去了只能闻着香味干瞪眼。
适合拍照发朋友圈的改良版，上菜时会表演火焰烧酒鸡。虽然老饕觉得不够正宗，但年轻人超爱他们家的芝士鸡煲。
上个月我亲眼看见两个小姑娘点了原味鸡煲，结果被辣得直灌叁瓶豆奶。记住这个生存指南：1?? 微辣等于外地人的特辣2?? 必加配菜是炸腐竹和芋头块3?? 米饭要拌着锅底的酱汁吃4?? 千万别穿浅色衣服——别问我是怎么知道的
有朋友问我："商场里不是也有分店吗？"这就要说到关键了——正宗的鸡婆必须用柴火灶+生铁锅，商场里根本不允许明火操作。上次我在某连锁店吃到电磁炉煮的鸡煲，那味道就像用微波炉加热的佛跳墙，完全不是那个味儿！
不过说实话，现在确实有些老店开始用燃气灶了。怎么判断有没有偷工减料？教你个绝招：看老板的手掌心！常年翻动铁锅的老师傅，虎口位置都有块深褐色的老茧。
小编观点：上周叁我又去了阿婆鸡煲，发现他们偷偷换了更大的砂锅。现在点小份都够叁个人吃，但老板娘死活不肯开发票这事...哎，算了，看在鸡肉入口即化的份上。对了，最近他们开始卖自制的辣椒酱了，记得走的时候带两罐！
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