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发布时间：2025-03-03 12:09:36

南华大学焦糖布丁｜校园人气甜点从零开始攻略?

嘿！听说南华大学食堂的焦糖布丁火到要排队？其实自己在家做超简单！我第一次做的时候连模具都买错，但现在闭着眼睛都能做出食堂同款... 不信？往下看就对了！

重点：别被专业术语吓到！
? 纯牛奶250ml（食堂用本地牧场鲜奶）
? 鸡蛋3颗（冷藏的更好打发）
? 白砂糖分两包：40g+60g（别混用！）
? 香草精3滴（实在没有就用橘子皮替代）
?? 关键道具：能进烤箱的陶瓷碗！千万别用塑料碗！

第一步：熬焦糖敢不敢？
1. 冷锅倒60g糖，小火慢慢晃锅
2. 等糖变成琥珀色（像蜂蜜颜色）立刻关火
3. 倒热水！会炸响但别怕！快速搅拌成糖浆

?? 血泪教训：我第一次熬成黑炭，因为没掌握「琥珀色就要收手」的时机！

第二步：布丁液黄金比例
1. 鸡蛋+40g糖疯狂搅拌（出现绵密泡泡就停手）
2. 牛奶加热到边缘冒小泡（别煮沸！）
3. 边倒牛奶边搅拌，过筛两次更丝滑

? 食堂师傅私授：加点淡奶油会更接近校门口那家网红款！

第叁步：水浴烤制玄学
1. 模具底部先倒焦糖液
2. 布丁液轻轻倒至8分满
3. 烤盘加热水，150度烤40分钟
? 判断标准：插牙签不倒就是成功！

蚕：为什么我的布丁都是气孔？
础：八成是搅拌过度！鸡蛋液别当健身器材猛摇，轻柔画圈就行

蚕：能放冰箱几天？
A：实测密封冷藏3天没问题，但焦糖会渗入布丁... 这才是精髓啊！

蚕：糖浆总是结块咋办？
础：你肯定中途搅拌了！记住「熬糖叁不」：不搅拌、不加水、不离人

做了20次之后才发现：失败率最高的其实是「等不及」！刚烤好就急着脱模，结果碎成渣... 建议冷藏2小时再吃。偷偷说，配南华后街的冰美式绝了！现在你也能在同学聚会露一手啦～