(咳咳,先整口水)最近有没有发现郫县的小吃店突然变多了?特别是那些挂着"小姐快餐"招牌的铺子,简直跟雨后春笋似的往外冒。这不,3月25号我专门跑了趟红光大道美食街,挨家挨户打听行情,今儿就跟大伙唠唠这个事儿。
刚走到街口就瞅见张老板在擦玻璃,他那家"王姐快餐"可是十年老店。"现在最便宜的15元套餐还能吃到两荤一素,不过排骨换成鸡翅根了。"张老板边说边指着价目表,"要吃得讲究点,25元套餐能加个蹄花汤,现在年轻人就好这口。"
隔壁新开的"刘小妹现炒"倒是玩出新花样,他们搞了个自助称重模式——素菜8块/斤,荤菜15块/斤。我现场试了试,装满一盒大概18-22元,不过得注意别手抖,上次有个大哥夹了叁块红烧肉就花了12块?。
?重点来了:- 基础套餐:15-18元(管饱)- 升级套餐:20-25元(带汤水)- 特色单品:蹄花汤单点10元/碗- 新式自助:按斤称重,丰俭由人
这事儿得从去年说起。你别说,现在年轻人是真会算账——在写字楼吃个外卖随随便便30+,还不如溜达着来店里现吃热乎的。我跟在银行上班的李姐唠嗑,她说:"我们支行现在午休就1小时,下楼吃现炒的比等外卖还快,关键是能挑着菜看。"
还有个现象特别有意思,好多快餐店开始搞"错峰优惠"。比如"陈记小炒"上午11点前买单打8折,"周大娘餐馆"下午2-4点免费送酸梅汤。说白了这就是在跟外卖平台抢生意,你别说,效果还真不赖。
在"老赵快餐"门口碰见个有意思的事。00后程序员小王正跟老板砍价:"赵叔,我天天来能不能包月啊?"结果你猜怎么着?俩人真达成了协议——1500元包月,每天两顿管饱。这事儿给我启发挺大,现在的快餐行业真是越来越会整活儿了。
不过也有街坊担心:"这么卷下去会不会偷工减料啊?"我特意观察了几家店的厨房,发现现在后厨都搞透明化,有的还装实时监控投屏。住在附近的孙大妈说:"现在买菜都去永辉看价格,这些快餐店要乱涨价,我们立马就能发现。"
(挠头)说到这儿可能有人要问:这价格到底合不合理?我专门算了笔账:- 房租比三年前涨了30%- 人工成本涨了20%- 但美团数据显示,快餐类订单量翻倍- 有意思的是,客单价反而降了5块钱
这说明啥?市场这双"看不见的手"其实比我们想象中灵活。就像开冒菜馆的吴老板说的:"现在做生意得学会螺蛳壳里做道场,你看我把莴笋叶子都做成泡菜了,这不又多个免费小菜?"
最后唠点实在的。要我说啊,这波快餐行业的内卷,对咱们老百姓来说反倒是好事。昨天看见个大爷端着饭盒在"刘小妹"门口徘徊,服务员二话不说就给打了份热乎的素菜,说是"试吃装不要钱"。您瞅瞅,这年头做生意,人情味可比菜单上的价格更重要。保不齐明年这时候,郫县又要出什么新花样呢?咱们且吃且看吧!
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