每天早上一睁眼,武汉人最先想到的是什么?热干面?豆皮?还是那一口酥到掉渣的油饼?要我说啊,在汉阳转悠过的老杆都晓得,这里的饼子江湖才是真精彩。不信你去西大街转一圈,那空气里飘的都是芝麻香混着油酥味,馋得人走不动道儿。
1. 西大街豆皮大王隔壁的炸物摊
这条百年老街真是卧虎藏龙,往豆皮店旁边巷子口一拐,有个支着叁脚煤炉的老摊子。老师傅炸面窝的手法那叫一个行云流水,关键是用老面发酵的米浆,炸出来外脆里糯。记得要赶早,七点半后面窝就卖完了。
2. 玫瑰街曾氏兄弟炸物铺
凌晨四点就开始飘香的老店,他们家的油饼夹烧麦堪称一绝。现炸的油饼掏个洞,塞进叁个重油烧麦,这热量炸弹能抗饿到下午。第一次吃的朋友注意备好湿纸巾,那个芝麻粒能沾得满手都是。
翠微路菜场后门有家连招牌都没有的摊子,只卖叁样:面窝、油墩子和糯米鸡。特别推荐他们家的葱油饼,用的是汉阳本地小香葱,撒得跟不要钱似的。摊主阿姨特别健谈,你去买两次她就能记住你的口味。
二十叁中侧门的流动摊群绝对是学生党的秘密基地。推荐那个戴眼镜大叔的"千层饼夹里脊",饼子烤得层层起酥,配上现煎的里脊肉,五块钱就能吃得嘴角流油。下午四点出摊,去早了可碰不着。
墨水湖北路的老社区里藏着不少宝藏。特别是18栋楼下那个炸了叁十年的老摊子,油饼比脸还大,咬下去能听见"咔嚓"一声脆响。街坊们都是端着自家碗来买的,生怕塑料袋影响了酥脆口感。
最近爆火的晴川阁早市确实值得一试,特别是那家"古法油香"摊位。他们家用的是祖传的吊炉烤法,做出来的饼子带着松木香。不过要提醒各位,周末排队起码半小时起,建议工作日错峰来吃。
这个问题我专门问过炸了四十年面窝的张师傅,他边翻着油锅边说:"汉阳以前是码头重镇,工人们大清早要扛包,就得吃这种扎实的油货。"仔细想想确实有道理:
要说最地道的吃法,还得跟街坊们学。你看那位穿睡衣的大爷,捧着面窝边走边啃,芝麻粒掉在拖鞋上都不带擦的——这才是汉阳饼子的正确打开方式。
1. 油饼包热干面:建港那边的早餐店有这种神仙吃法
2. 面窝蘸糊米酒:琴台大道有家店专门提供这种搭配
3. 糯米鸡塞肉:五里墩菜场二楼有个婆婆做了二十年
最后说个秘密,很多老店的面窝米浆里会加黄豆粉,这是汉阳特有的配方。你要是吃到带豆香的酥脆面窝,八成是地道的老汉阳做法。
要我说啊,汉阳的饼子就像这里的人一样实在。没有花里胡哨的包装,就靠着手艺和火候,把最简单的食材做得让人惦记。下次来汉阳别光盯着热干面,找个街角的老摊子,蹲在马路牙子上啃个刚出锅的油饼,那才叫吃到武汉的魂。
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