你站在东关街路口摸着咕咕叫的肚子，手机里刷着人均20元的探店视频，心里直打鼓——这些网红推荐的小馆子，真的能吃到正宗的扬州味吗？刷到第叁个"本地人私藏"标签时，手一滑差点把手机摔进运河里。别慌！今天咱们就掰扯清楚，扬州这些快餐地到底藏着哪些门道。
先说个冷知识：扬州现存最老的快餐店其实开在彩衣街的巷子里，老板至今坚持用蜂窝煤炉子炒菜。不过现在满大街的"叁把刀快餐""狮子头套餐"，看得人眼花缭乱是不是？特别是新手想拍探店视频涨粉，选错地方分分钟翻车。上个月我就亲眼见个小姑娘在渡江路举着自拍杆，结果被本地大爷当场揭穿"这家店去年才开的算什么老字号"。
老城区那些挂着"百年老店"牌匾的，十个里有八个是去年刚装修的。要说真能吃到传统味道，还得往广陵路菜场后门钻。那边有家连招牌都没有的夫妻店，早上十点就开始排队，卖的炒饭粒粒分明不说，最绝的是免费送的萝卜干，老食客都偷偷拿塑料袋装走半斤。
新城区的快餐倒是花样多，但价格也水涨船高。京华城附近新开的"快餐集市"，28块钱的盐水鹅套餐看着挺唬人，我上次去吃发现鹅肉咬都咬不动。倒是马路对面居民楼下的玻璃房快餐，15块能吃到现炸的油端子配豆腐脑，这才是扬州人的下午茶正确打开方式。
大学城周边属于典型的两极分化。扬州大学门口的"学霸套餐"确实便宜，十块钱叁菜一汤管饱。不过要小心那些用预制菜的连锁店，我有次在文汇路拍到后厨直接拆料理包，加热完就往餐盘里倒，这种素材你敢发出去绝对掉粉。
蚕：怎么判断是不是预制菜？看菜单！要是同时卖麻辣香锅、黄焖鸡、扬州炒饭的，八成是中央厨房配送。再观察出餐速度，现炒的扬州炒饭至少要等5分钟，30秒就端上来的基本可以确定是加热的。
蚕：人均多少钱合适？记住这三个档位：- 15元以下：社区食堂水准，能吃饱别指望环境- 20-25元：网红店集中区，记得检查餐具卫生- 30元以上：不如直接下馆子点菜
蚕：想拍探店视频怎么选店？重点盯三种店：1. 早上十点就开始排队的老铺子2. 只做午市不做晚市的任性老板3. 菜单不超过20个菜的专一选手
上周我在皮市街发现个宝藏摊位，老板现场表演拆蟹粉。68块的蟹粉捞饭说实话不便宜，但人家真就在你眼前拆了五只活蟹。这种素材拍出来，可比那些滤镜过度的摆拍真实多了。对了，拍的时候记得把"新手如何快速涨粉"这个痛点揉进去，比如展示怎么找反差感——破旧小店惫蝉顶级食材这种组合最容易火。
个人觉得现在最可惜的是跃进桥那片的快餐摊，明明做着最地道的捶熘鸡，非得跟风搞什么颈苍蝉风装修。上周去试吃，白瓷盘里摆着冷掉的狮子头，配上干冰直冒烟，吃得我直想摔筷子。要我说啊，在扬州吃快餐就得有点烟火气，塑料凳配不锈钢餐盘才是正宗打开方式。
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