你听说过渝中区快餐150吗?就在上个月底,3月25号那天,我在解放碑附近亲眼看见二十几个人排着队等盒饭,这场面比网红奶茶店开业还热闹。凑近一看,每家店铺门口都挂着"快餐150"的显眼招牌,这到底是个啥新花样?
可能有人要问了,150是啥意思?其实简单得很—— 15块钱吃叁菜一汤,米饭管够!白底红字的价目表往墙上一贴,酸辣土豆丝、麻婆豆腐、回锅肉这些家常菜随便选。我亲眼看见在较场口摆摊的老王,中午11点刚掀开保温桶,二十几个外卖小哥就齐刷刷掏出手机扫码。
老王边盛菜边跟我唠:"现在菜价是涨了点,但我们搞薄利多销嘛。你看我这红烧肉,每块都有麻将大小,15块钱还能挣个叁块五块的。"说着往我饭盒里多舀了勺肉汤,这实诚劲儿,难怪他摊子前天天排长队。
这事儿得从去年说起。渝中区商务局的数据显示,辖区内外卖平均单价从2023年的28块涨到了2024年的32块,可打工人的午餐预算还卡在20块上下。快餐150正好卡在这个节骨眼上,价格亲民、分量实在、出餐飞快叁大杀手锏齐活。
我在石油路逮着个白领小李,她掰着手指给我算账:"以前点个外卖起码等40分钟,现在下楼走5分钟,15块钱叁荤两素还能省配送费。你别说,这账算下来每个月能多买两支口红呢!"说着晃了晃手里刚买的奶茶,看来这届年轻人是真会过日子。
要说最会整活的还数大坪那家"快活林"。老板把东北乱炖、广东煲仔饭、川式冒菜全做成小份,配上能保温3小时的智能取餐柜。我特意下午两点去探店,摸着温热的餐盒感叹:"这比我家微波炉热得还均匀!"
餐饮协会的刘会长在电话里跟我分析:"现在铺面租金涨得厉害,这种模式不用大厨房,两叁个灶台就能周转开。加上预制菜技术进步,出餐速度比去年快了整整一倍。"说着突然压低声音:"不过有些店家偷工减料用冻肉,这事儿咱们得盯着点..."
在七星岗开了二十年餐馆的张老板却直摇头:"15块钱还要现炒,除非用边角料。我这青椒肉丝光肉成本就得5块,加上燃气人工,根本玩不转。"他指着对面新开的快餐150店铺,"你看他们家的炒青菜,油亮得都不正常,指不定放了多少明矾保色。"
不过做供应链的老陈给我透了底:"现在有中央厨房统一配送半成品,光土豆丝切配成本就降了六成。要是日均能卖200份,净利润能到18%,比传统快餐店还高3个点呢。"
站在洪崖洞观景台往下看,那些亮着"150"红灯箱的店铺就像星星点点的渔火。个人觉得,快餐150能火起来,说到底还是抓住了大家的胃和钱包。当然啦,要是能像渝中区市场监管部门说的,月底前搞完"阳光厨房"改造,让我们吃得明白又放心,那就更完美了。下次你们来解放碑,记得试试民生路拐角那家的鱼香肉丝,15块钱给的全是里脊肉,老板怕不是个傻子吧?
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