哎，你听说过吗？新手如何快速涨粉的秘诀可能就藏在快餐店的汉堡包里。前几天我蹲在厨房后门抽烟时，听见厨师长突然喊了句："汉堡包要老规矩！"结果后厨哐哐响起了两短一长的敲锅声。当时我就纳闷了，这又不是谍战片，做个汉堡包至于搞暗号吗？
后来才发现，原来餐饮行业处处都是这种"行业黑话"。就像你去川菜馆点宫保鸡丁，服务员要是突然说"今天鸡丁走糖醋路线"，其实是在暗示有检查人员在场。这些暗语啊，可比菜单上印的配料表有意思多了。
咱们先从最普通的汉堡包说起。你以为后厨喊"汉堡包加急"就是让你快点做？错啦！在连锁快餐店，"汉堡包"这叁个字能变出十几种暗语：
去年有家网红店被曝光，他们用"汉堡包要七分熟"来通知服务员清理监控死角。你看，这可比直接说"快把过期肉藏起来"隐蔽多了。
转到传统中餐馆，暗语就更讲究了。我认识个做了二十年手撕鸡的老师傅，他说现在后厨都不敢直接报菜名。比如说：
传统说法 | 暗语版本---|---手撕鸡要微辣 | "红衣服客人"加急出菜 | "鸡要跑步"食材不新鲜 | "今天鸡没睡醒"
最绝的是有次客人嫌上菜慢，厨师长吼了句："宫保鸡丁走高速！"结果叁个灶台同时开火，五分钟就端出来了。后来我才知道，"走高速"就是允许使用预制菜的意思。
说到宫保鸡丁，这道菜的暗语堪称餐饮业的"摩斯密码"。要是听见服务员说：
你可得留个心眼。上次我就是没听懂"走青"的意思，傻乎乎给老板小舅子上了正常份量，结果被扣了半个月奖金。
蚕：这些暗语会不会违反食品安全法？础：重点来了！去年食药监新规明确把"使用暗语规避监管"列入处罚范围。但道高一尺魔高一丈，现在店家都改成敲击声、手势甚至外卖包装袋折角来传递信息。
蚕：新手怎么快速掌握这些门道？础：记住叁个要领：1. 多观察老员工的异常举动2. 留意重复出现的"菜名修饰词"3. 吃饭高峰期特别要注意暗语
上个月有家网红店的服务员因为把"汉堡包要洗澡"（清洗操作台）理解成真给汉堡包淋水，闹出大笑话。所以啊，听不懂千万别装懂。
小编观点：下次看见菜单上写着"宫保鸡丁特别版"，先别急着拍照发朋友圈。说不定这就是后厨在说："快把昨天剩的鸡胸肉用完"。咱们消费者得多长个心眼，听见奇怪的菜名要求，该问就问，该退就退，别当冤大头。
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