"老板，来份酱爆鸡！"——这句话在三里桥曾经像闹钟一样准时响彻整条街。如今站在空荡荡的街口，连外卖小哥都挠头："姐，这儿真没卖鸡的店了？" 我攥着三年前拍的探店vlog，手机里金黄流油的鸡腿特写仿佛在嘲笑我。到底发生了什么？那些让人排队两小时的传奇鸡店，怎么说没就没了？
1. 拆迁大刀砍向美食街
2021年吴江城市规划图流出时，就有老食客嘀咕："叁里桥这片红圈圈，怕是要变天"。果然，去年整条街外墙突然挂满蓝色挡板，挖掘机进场那天，端着饭碗蹲在店门口吃饭的老板们集体沉默——他们早收到通知，这里要改建成文创园。
2. 成本暴涨逼走老字号
跟做了20年白切鸡的张叔聊过："现在租金比我儿子房贷涨得还凶，一斤鸡肉价格翻着跟头涨，卖价却不敢动。"他掰着手指算账：以前卖50只鸡能保本，现在得卖120只。
3. 年轻人舌头"叛变"了
转角新开的奶茶火锅、日式烧鸟店天天排长队，网红探店博主举着补光灯横扫街道。搞了半辈子传统烹饪的王婶叹气："孩子们说我家装修像老干部活动室"。
?城北「老杨记」搬迁实录
原叁里桥酱鸭掌舵人老杨，现在躲在苏河湾菜市场二楼。跟着导航走到怀疑人生时，闻到熟悉的八角香就对了！必点秘籍：让他用煤球炉子现炖的砂锅鸡，比从前多了枸杞当归，说是女儿逼他搞养生路线。
?跨界生存的「鸡」智选择
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上周带着00后表弟去探新店，他边刷手机边嘟囔："姐，现在谁还专门跑老城区找吃的啊？"这话把我噎得慌。仔细想想，我们追的可能不只是味道——
?? 追的是石板路上油光发亮的岁月包浆
?? 追的是老板记得你"不要香菜多放辣"的默契
?? 追的是拆迁公告贴上时，街坊们互相提醒"最后再去吃一次"的仪式感
说实话，刚开始我也觉得矫情：不就是个吃鸡的地儿吗？但当我看到张叔在新店墙上挂出泛黄的旧照片，突然就懂了。城市像块橡皮擦，总在修改我们的记忆地图。与其哀叹"都去哪了"，不如带着美食侦探的心态——下次看到提着不锈钢桶匆匆走过的中年大叔，说不定就是某个"隐世鸡王"呢！
（完）