哎呦喂！刚出炉的饼子"滋啦"一声戳破油纸袋，热腾腾的麦香混着芝麻直往鼻子里钻，这谁顶得住啊？最近老听江夏同事念叨"梁山头挆饼子"，说是排队两小时起步的神级小吃。今天咱们就掰开了揉碎了聊聊，这玩意到底有啥魔力？
先说个冷知识，"挆"这个字在武汉话里念"诲耻ǒ"，意思是"杵"。据说最早是个摆摊大叔用擀面杖挎着案板做饼，街坊们就喊成了"挆饼子"。现在你去江夏大道梁山头社区转悠，隔叁差五就能闻到那股焦香——喏，闻着味儿找就对了！
必尝叁大金刚：- 原味挆饼子（2.5元/个）：巴掌大、外脆里嫩，撒满白芝麻- 葱油挆饼子（3元/个）：香葱碎混着猪油渣，咬开直冒油- 红糖挆饼子（3.5元/个）：掰开会流心的古早味，小心烫嘴！
上周六我特意赶早去蹲点，好家伙！7点半到的时候队伍已经拐了两个弯。跟排前面的大爷搭话才知道，他家每天只卖2000个饼子，卖完就收摊。我掐表算了算，平均每分钟出6个饼子，排到我的时候刚好第37分钟。
实测口感报告：1. 表皮酥得像苏打饼干，咬下去"咔嚓"响2. 内里居然是千层结构，有点像手抓饼但更筋道3. 芝麻香混着面粉甜味，越嚼越上头4. 凉了会变硬，建议当场干掉
跟做饼大叔唠了十分钟，发现叁个秘密：1. 老面发酵：每天留叁分之一面团当"面引子"，发酵12小时以上2. 铁鏊子烤制：祖传的铸铁鏊子用了二十多年，受热特别均匀3. 猪油秘方：葱油饼里掺了熬了3小时的板油渣，香到跺脚！
有街坊爆料说，十年前这还是个流动摊，现在儿子接手后搞了门店。但奇怪的是明明能开分店，老板死活不肯，说是"换个鏊子就没那个味了"。
第一次去容易犯的错：- 千万别下午去！工作日11点前、周末9点前保险- 自带塑料袋（油纸袋容易破）- 配隔壁家的糊米酒绝了，别傻站着干啃- 手机先吃？趁热吃才是王道！
小编观点：吃完叁个饼子摸着圆滚滚的肚子，突然理解为啥大爷大妈们风雨无阻来排队了。这种带着烟火气的市井美味，就像武汉夏天的蝉鸣，听惯了觉得吵，哪天要没了还真想得慌。下回谁来江夏，高低得拽你去梁山头挆饼子摊前蹲一回！