?南京这家店凭啥火了30年?没吃过别说懂淮扬菜!
(开头提问)南京哪能找到人均50块、还能吃出“国宴”感觉的淮扬菜馆?别不信邪,今天说的这个"一品楼"绝对要颠覆你的认知!开业叁十多年愣是没挪过窝,老南京人都知道它家狮子头能把人香迷糊了...
讲真,我第一次去的时候看着菜单都懵圈——这都什么神仙组合?服务员大姐直接甩过来四个字:"闭眼点!"结果上来的菜真没让人失望:- 清炖蟹粉狮子头(拳头大的肉球泡在鸡汤里)- 叁套鸭(鸭子里塞鸽子,鸽子里塞鹌鹑)- 烫干丝(豆腐干切得比头发丝还细)- 虾籽阳春面(汤底鲜得舌头都要掉了)
重点说下那个狮子头!用筷子轻轻一拨就散开,肥瘦比例拿捏得刚刚好,里面还藏着蟹黄颗粒。关键是这么大个才卖38?这物价我以为穿越回2000年了!
说出来你可能不信,现在门庭若市的一品楼,90年代就是个卖鸭血粉丝汤的摊子。老板王师傅有句话特实在:"当年就想给工地兄弟整口热乎的,谁知道做着做着就成非遗了。"
转折点在2008年,有个日本美食家偶然路过,吃完直接给跪了(字面意思的土下座),说这味道跟他爷爷描述的民国菜一模一样。结果第二年就上了《风味人间》纪录片,现在每天饭点排队能排到隔壁奶茶店门口。
肯定有人要问:现在预制菜满天飞,这种老派餐馆怎么活下来的?我特意蹲后厨观察过,叁点绝招:1. 凌晨4点去众彩市场抢头茬菜(跟菜贩子混成拜把兄弟)2. 坚持用煤球炉煨高汤(煤气灶根本出不来那个焦香味)3. 服务员全是50+阿姨(你敢催菜她就敢怼你"急啥子嘛")
最绝的是定价策略!素菜基本不超过20,荤菜也就叁四十。上次带北京朋友来,6个人吃了280还打包了俩菜,出门时他直呼"这不科学"。
虽然吹了这么多彩虹屁,但实话实说缺点也不少:- 周末排队1小时起(建议错开饭点)- 装修还是90年代风格(瓷砖都包浆了)- 部分菜品偏甜(江浙人狂喜,北方人皱眉)
有个冷知识:二楼包间要提前叁天订,但你要是说暗号"王师傅喊我来吃面",没准能插队!别问我是怎么知道的,上次亲眼看见个大爷这么操作成功了...
吃了十几年,我觉得一品楼最聪明的地方就是"装傻"。现在网红店都在搞什么分子料理、沉浸式用餐,他家反而把八仙桌换成更旧的长条凳,菜单叁十年不变样。但这种"反潮流"恰恰成了核心竞争力——要的就是那份市井烟火气!
最后说个真实故事:上个月碰到个上海来的小姐姐,专门坐高铁来打包狮子头。她说放冰箱冷冻层,想家了就蒸一个,"比什么米其林叁星管用多了"。要我说啊,这大概就是美食最原始的魔力——用最普通的食材,拴住最挑剔的胃。
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电镀糖心logo原创视频在线观看也叫阳极袋或钛蓝袋,套在阳极钛篮上,以防止阳极泥渣进入溶液。它的作用:一是过滤阳极杂质,二是使阳极析出的金属离子在进入镀液时分布较为均匀。一般为无纺布...
中常温除尘布袋是常温除尘布袋和耐中温除尘布袋的合称。一般耐温在150℃以下。是应用最广泛的除尘布袋。适应范围广,性能温度,其包括:米特除尘布袋、丙纶除尘布袋、涤...
所谓高温除尘布袋,是指工作温度≥200℃的工况, 高工作温度可达300℃,包括:美塔斯除尘布袋,氟美斯除尘布袋,PPS除尘布袋,玻璃纤维针刺毡除尘布袋,P84耐...
该滤料是采用玻纤等化学纤维与玻璃纤维混合及层状复合针刺成毡,以实现更高、更新的物理或化学性能。市场上常见的品牌有多种,如氟美斯、氟耐尔斯等。该滤料具有耐高温、高...
防静电针刺毡滤袋即防静电除尘布袋。防静电除尘布袋滤布均采用(在生产针刺毡的基布的经纱中并入导电纤维纱或在化学纤维中混入导电纤维等导电材料的)防静电涤纶针刺毡制作...
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芳纶除尘布袋具有抗水解,抗氧化,耐酸耐碱等性能。芳纶针刺过滤毡在高温恶劣的环境中使用,其机械和化学性能极其稳定。 可达到高温理想的使用效果和寿命。芳纶布袋芳纶(...
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