你刷着短视频看别人开外卖店月入好几万，心里痒痒却不知道从哪下手？在南京新街口租个门面动不动就七八千，还没开张就背上债务？今天咱们就来唠唠，怎么用外卖工作室的模式，在南京低成本杀出一条血路！
传统外卖店得租商铺、装修厨房、雇厨师，还没开张就花出去七八万。而外卖工作室玩的是轻资产模式：找个能办食品经营许可证的商住两用房，20平米够够的！我在江宁大学城租的公寓，月租2500还包物业费，比商铺便宜一半不止。
划重点：1. 选址要靠近大型商圈（配送范围覆盖3公里内至少5个写字楼）2. 千万别选老破小小区（煤气管道改造能让你怀疑人生）3. 提前查好能不能办证（拿着房产证去市场监管局问最靠谱）
去年帮朋友在鼓楼区办证，活生生被卡了两个月！食品经营许可证必须要，但有些房东的房产证上写的是"住宅"，这种千万别租！偷偷告诉你个小妙招：上58同城搜"外卖档口出租"，这类房源基本都是能办证的。
办证必备三件套：1. 健康证（社区医院80块搞定）2. 平面布局图（淘宝50块钱找人画）3. 食品安全管理制度（市场监管局官网有模板）
刚开始我傻乎乎地做南京本地菜，结果被盐水鸭专门店吊打！后来发现轻食沙拉才是外卖工作室的财富密码。为啥？备料简单啊！鸡胸肉、西蓝花、糙米饭，提前半天就能备好200份。
菜品设计三大铁律：1. 出餐速度要快（高峰期半小时出50单）2. 配送不易洒漏（汤汤水水的别碰）3. 客单价控制在25-35元（南京白领的消费舒适区）
你以为上美团饿了么就完事了？大错特错！我在河西颁叠顿的店，靠这叁个套路把单量从日30单做到200+：1. 新店特权别急着开！先刷10单好评（找七大姑八大姨真实下单）2. 满减设置25-5、45-10（实际定价比标价高30%）3. 差评处理要快准狠（立刻打电话退全款+送优惠券）
【自问自答环节】蚕：需要加盟品牌吗？础：除非你是纯小白，否则真没必要！加盟费动辄3-5万，自己注册个商标才2000块。我在商标局官网注册的"金陵轻食记"，现在都有人想加盟我了。
去年夏天贪便宜买了批临期鸡胸肉，结果差评如潮！现在固定跟众彩批发市场的023号摊位合作，虽然每斤贵2块钱，但质量稳如老狗。还有次忘关煤气阀门，差点把公寓点了，现在每天打烊前要检查叁遍。
在南京搞外卖工作室，说难也不难。关键是要死磕出餐速度和好评率，我店里现在养了2个阿姨专门打包，高峰期能1分钟出6单。记住别跟风做网红产物，去年做脆皮五花肉的现在全凉了，老老实实做刚需品类才是王道。最后说句掏心窝的：这行赚的都是辛苦钱，我每天凌晨4点去进货，没点毅力的趁早别入坑！