你是不是也在某红书刷到过"上海400块快餐"的帖子?看着别人晒的九宫格照片,生煎包金黄酥脆,蟹粉小笼冒着热气,心里直犯嘀咕:快餐不是应该便宜大碗吗?这价位吃的是金子还是真材实料?上礼拜我特意跑了五家店实测,结果发现...
先说个冷知识:在上海餐饮圈,"快餐"指的是现点现做的简餐,可不是路边10块钱两荤两素的盒饭。南京西路的白领会为了一碗98元的蟹黄拌面排半小时队,静安寺白领的午餐标准普遍在80-150元之间。
为什么价位这么高?我扒了后厨发现叁个真相:1. 地段成本吓死人:新天地商铺月租45万起,摊到每碗面得加20块2. 食材讲究到变态:某网红店用的阳澄湖大闸蟹,凌晨4点专人去苏州拉货3. 人工费藏猫腻:做蟹粉的老师傅日薪800,还得包吃住
上周我试了五家店,这份实测清单收好:- 蟹尊苑(巨鹿路店):888元/份的蟹黄面确实豪横,但两人拼单更划算。重点吃他家的蟹粉捞饭(198元),米用的是五常稻花香- 老正兴菜馆(福州路):别被百年老字号吓到,中午有蟹粉小笼套餐(128元)配鸡鸭血汤,够两个女生吃- 阿娘面馆(思南路):黄鱼面天花板!野生黄鱼面(158元)汤头奶白,记得加10块钱要份炸猪排- 光明邨(淮海中路):鲜肉月饼要排队,但二楼蟹粉拌面(98元)不用等,浇头给得比脸大- 小杨生煎(吴江路):别笑!人家藤椒大虾生煎(36元/4只)能爆汁,配碗牛肉粉丝汤刚好100块
肯定有人要问:400块吃顿快餐是不是智商税?这么说吧,上周我带苏州来的朋友吃蟹粉捞饭,她边吃边算账:"单说这碗里的蟹黄,自己剥起码要8只大闸蟹,菜市场买少说200块,还得折腾叁小时..."这么一算好像还挺值?
但要注意!别去游客扎堆的商圈,南京东路某家店同样分量的蟹粉面,价格直接翻倍。真正会吃的老饕都钻弄堂,比如南昌路的无名面馆,老板现拆的蟹粉卖相差点,但鲜味吊打网红店。
要我说,在上海吃400块的快餐就跟买包包一样——背爱马仕的不一定是土豪,背础货的也不见得没钱。关键得吃得明白:你花钱买的是地段?是手艺?还是实打实的食材?下次路过这些店别光拍照,跟拆蟹的阿姨唠几句,说不定能解锁隐藏吃法呢!