你是不是也遇到过这样的情况？刷短视频看到江苏美食直流口水，真到了南京老门东却对着满街店铺发懵——**盐水鸭哪家最地道？汤包应该先咬破皮还是直接吸？**别慌，今天咱们就化身"九品唐人"，带你解锁江苏美食的正确打开方式。
当年乾隆下江南那会儿，专门派了九个品鉴官沿运河考察美食，这就是"九品唐人"的由来。现在的九品唐人江苏可不是让你当官，而是教你像美食家那样：
上周去苏州平江路，看见游客举着竹筒奶茶拍照，本地阿姨直摇头。**真正懂行的都去葑门横街**，那里藏着：
注意！无锡小笼包的正确吃法是"轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤"，别像我第一次吃溅得满身都是。
扬州早上皮包水（早茶），晚上水包皮（泡澡）。**必点烫干丝**，看着简单，其实豆腐干要片28刀：
南通的朋友偷偷告诉我，文蛤煎蛋要用小文蛤，大的反而柴。
在徐州吃地锅鸡，老板娘直接拎着大铁锅上桌。**贴着锅的喝饼子**，一半焦脆一半吸饱汤汁，比肉还香。盐城的八大碗讲究"六荤两素"，红烧糯米圆子必须用猪油炒糖色。
蚕：南京大牌档值不值得排队？
础：本地人当食堂，游客当景点。建议错峰吃，下午4点去基本不用等。
蚕：镇江香醋和山西醋啥区别？
础>简单说：山西醋是"汉子"，镇江醋是"妹子"。拌肴肉必须用镇江醋，那股回甘绝了！
蚕：阳澄湖大闸蟹怎么避坑？
础>记住叁点：蟹扣不是保险箱、十买九假别较真、11月的蟹最肥美。
小编观点：上次在扬州吃早茶，看见老大爷用吸管喝蟹黄汤包，学样结果烫了舌头。后来才知道要"吹叁下，咬小口，先品汤，再吃肉"。美食这东西，果然处处是学问啊！