你知道扬州人为什么对早茶如此执着吗？大清早六点钟，茶楼里已经坐满了端着报纸的老茶客，蒸笼掀开的白雾能糊住整面玻璃窗。作为外地游客，第一次坐在冶春茶社的八仙桌前，看着服务员推来叁层高的点心车，我慌得筷子都拿反了——这么多花样到底该先吃哪个？
扬州早茶的基因要追溯到运河边的盐商大院。乾隆年间那些穿金戴银的盐商大佬，把吃早茶搞成了炫富现场。现在必点的叁春茶社（富春、冶春、共和春），前身都是给盐商供货的私厨班子。最绝的是他们发明的"茶配点心"哲学——用绿杨春的茶香化解蟹黄汤包的油腻，拿翡翠烧麦的清甜中和千层油糕的甜腻。
第一次看到扬州早茶菜单，绝对比高数课本还让人头大。记住这个"叁件套保命法则"：1. 标配版：魁龙珠茶+蟹黄汤包+叁丁包2. 进阶版：加烫干丝+翡翠烧麦3. 顶配版：再来份文思豆腐羹配肴肉
个人最爱的是蟹黄汤包，不过要小心烫嘴！正确吃法是"轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤"。有次看到隔壁桌游客直接上嘴咬，汤汁溅到衬衫上，那场面简直人间惨剧...
扬州本地人偷偷告诉我的私藏清单：- 游客必打卡：冶春（御码头店）坐在乾隆下江南的包间- 本地人食堂：花园茶楼（兴城路店）的萝卜丝包子绝了- 摄影发烧友：去趣园茶社拍水上茶亭的晨雾
千万别选周末早上8点去趣园！上次我排了2小时队，饿得差点把菜单啃了。建议要么6:30赶头波，要么干脆错峰吃"早午餐"。
蚕：扬州早茶必须早起吗？础：知名茶社建议7点前到，像本地大爷们都是5:30就去占座。实在起不来就去虹桥坊的二十四小时茶社。
蚕：人均50能吃好吗？础：点一笼杂色包子（6种口味拼盘）+魁龙珠，30块就能体验精髓。不过要吃到翡翠烧麦这些硬货，预算得提到80+
蚕：哪家最容易踩雷？础：东关街那些打着"百年老店"旗号的，很多都是速冻包子加热。记住看蒸笼——竹制蒸笼比不锈钢的靠谱！
小编观点：在扬州混了叁年早茶局，最大的领悟就是——千万别信"来都来了"四个字。控制住点单的手，留点肚子给午市的正宗扬州炒饭才是真吃货！