（拍桌声）哎，各位老表！您有没有在衡阳茶楼里见过这样的场景：老人家端着紫砂壶晃叁晃，茶汤在空中划出道金线？或者发现本地人喝茶总要配碟辣萝卜干？今天咱们就蹲在茶楼门槛上，唠唠衡阳人藏在茶碗里的门道。
要说衡阳茶文化，得从蒸水河边那块刻着"茶"字的东汉砖头说起。考古队去年在酃湖挖出来的茶具残片，把咱们喝茶的历史往前推了八百多年。不过最带劲的还是南岳山上的和尚——他们可是把"禅茶一味"玩出花来了。
重点来了：? 云雾茶要掐尖喝：海拔800米以上的茶树芽尖，每年清明前20天就得抢收? 茶船不是船：那种带凹槽的木托盘，专门防烫手还接茶渣? "叁冲四泡"有讲究：头道洗茶、二道敬客、叁道才开始品
（压低声音）上回我在雁峰茶社听见有人喊"来碗玻璃"，差点以为是点啤酒。结果伙计端上来杯绿茶，茶叶根根竖着像群跳舞的小人——原来这是行话，说茶汤透亮像玻璃呢！
新手必知：1. 盖碗暗号：盖子斜放碗口是要续水，倒扣就是喝好了2. 指节叩桌：别人倒茶时用叁指敲叁下，可比说"谢谢"有范儿3. 茶满欺客：倒七分满才是礼数，斟满那是赶人走
逛解放路茶叶市场得带火眼金睛。上个月我亲眼见个老板把广西茶当本地云雾茶卖，要不是闻出那股子焦糊味，差点就着了道。教您个绝招：真·南岳茶泡开后叶底带红边，像描了圈胭脂。
避坑指南：?? 看准地理标志：认准包装上的"南岳云雾茶"防伪标?? 价格别贪低：明前茶低于600/斤绝对有猫腻?? 试喝要叁看：看茶汤是否透亮、看叶底是否舒展、看挂杯香是否持久
（拎起热水壶）别信什么山泉水，咱家用净水器过的自来水就行。关键在控温——铁观音得95℃滚水砸下去，白茶85℃温柔冲泡。记住这个口诀："绿茶玻璃壶，红茶紫砂泡，黑茶煮着香，乌龙功夫到"。
自测小技巧：→ 泡完的茶叶能平展铺开，说明工艺到位→ 茶汤放凉变浑浊？恭喜买到好茶！→ 隔夜茶膜别怕，那是茶多酚在搞聚会
（茶壶咕嘟声）说了这么多，其实喝茶最要紧是自在。下回您再去茶楼，记得跟老板说"来碗玻璃"，保准他当您是行家。对了，千万别学我上次把茶船当果盘使——那碟辣萝卜干，可是要配第叁道茶才端上来的！