哎,你是不是刚搬到郑州的公寓里,打开外卖软件发现满屏都是"白条鸡"?要么就是去菜市场买菜时,摊主突然问你:"要现杀还是白条鸡?"这时候心里肯定犯嘀咕:这白条鸡到底是啥玩意儿?跟活鸡有啥区别?今天咱们就来掰扯清楚!
说白了就是褪毛开膛后的光板鸡!跟菜市场现杀鸡最大的区别就是——不用自己动手宰杀。郑州公寓党们买这个最方便,不用闻着血腥味处理鸡毛内脏,特别适合厨房小白。
不过啊,我头回买的时候闹过笑话。看标签上写着"叁黄鸡",结果买回家发现鸡皮发青,还以为中毒了。后来才明白,这颜色跟屠宰方式有关系,下面咱们细说。
重点来了!记住这5个挑选口诀:1. 看鸡皮要泛黄:正常颜色是米黄带点粉,发青发紫的赶紧放下2. 摸表面要干爽:黏糊糊的说明存放时间过长3. 闻味道要清新:带酸味的直接辫补蝉蝉4. 按肉质要回弹:手指按下去能马上复原5. 看证件要齐全:检疫章、生产日期都得有
上周我在金水区某超市就碰见个反例。冰柜里打折的白条鸡,鸡胸肉都凹陷了,还有血水渗出来。这种千万别贪便宜,十有八九是解冻过的僵尸肉。
买回家别急着下锅!先做这3件事:1. 冷水浸泡20分钟:去血水去腥效果绝了2. 剪掉屁股尖尖:那个部位有臭腺,不处理整锅汤都废3. 鸡脖子去皮:淋巴组织都集中在这儿,处理干净更安心
对了,切鸡腿有个小窍门。拿厨房剪刀顺着骨头缝"咔嚓"一剪,比用菜刀省力多了。特别是公寓里的小厨房,这样操作不容易溅得到处都是。
根据我吃遍郑州的经验,推荐这些做法:- 砂锅焖鸡:国棉四厂那边的做法,加黄豆酱焖到脱骨- 椒麻鸡丝:适合租房没灶具的,开水煮熟撕条拌调料- 鸡汤涮菜:冬天在公寓里煮火锅,半只鸡够吃叁顿
不过要注意啊,白条鸡因为放血彻底,不适合做白切鸡。上次我朋友非要做广东菜,结果鸡肉发柴,嚼着跟橡皮似的。
哎,这时候你肯定想问:"为啥有的卖9.9/斤,有的要25/斤?"这里头门道可多了:1. 饲料鸡 vs 走地鸡:吃玉米的鸡成本就差着3倍2. 冰鲜 vs 冷冻:冰柜里冒着冷气的其实更贵3. 屠宰场规模:小作坊和大厂家的检疫成本不同
像中原区有些农贸市场,早上进货的冰鲜白条鸡最新鲜。下午去买的话,建议选冷柜里的,虽然贵点但不容易变质。
问:在公寓怎么保存白条鸡?答:分装冷冻最靠谱!把整鸡剁成块,按每顿的量装保鲜袋。记得挤掉空气,不然容易冻伤。冷藏的话最多放2天,夏天超过半天就变味。
问:网上买靠谱吗?答:要选郑州同城配送的。看准生产日期,收到马上检查冰袋有没有化。上个月我在某平台买的,送来时包装都湿透了,鸡肉摸着软塌塌的,果断退货。
问:鸡内脏怎么处理?答:新手建议直接让商家处理掉。非要自己弄的话,鸡胗要剖开洗掉饲料残渣,鸡心剪开血管,鸡肝把苦胆小心撕下来。别问我怎么知道的,说多了都是泪...
小编观点:个人比较推荐惠济区某连锁超市的白条鸡,虽然贵两叁块钱,但每次买回来鸡皮都是紧绷绷的。最近发现个诀窍——看鸡爪!指甲完整发亮的比较新鲜,那些断爪秃指甲的,八成被反复解冻过。
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该滤料是采用玻纤等化学纤维与玻璃纤维混合及层状复合针刺成毡,以实现更高、更新的物理或化学性能。市场上常见的品牌有多种,如氟美斯、氟耐尔斯等。该滤料具有耐高温、高...
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