哎我说，最近总听朋友念叨保定土鸡多好吃，结果自己来了连个正经卖鸡的地儿都找不着？你是不是也遇到过这种情况——跟着导航转悠半天，最后钻进肯德基吃了个汉堡？别急，今儿咱就掰开了揉碎了讲讲，保定的鸡到底藏哪儿了！
先说句大实话，在保定找鸡得先想清楚你要啥样的。是现杀的活鸡？还是直接能下嘴的熟食？这里头门道可多了去了！
1. 菜市场现杀派：- 五号区便民市场（早上6-8点最热闹）- 南二环农副产物批发市场（注意！下午三点就收摊）- 老火车站后身的巷子（本地人叫"鸡鸭一条街"）
2. 熟食店即食派：- 刘氏烧鸡（开了三十年的老店，鸡爪子特别入味）- 张老憨熏鸡（每天限量100只，去晚了真买不着）- 夜市上的"独一味"炸鸡摊（晚上七点出摊，队伍能排二里地）
3. 农家乐现炖派：- 满城柿子沟附近的农家院（柴火灶炖鸡那叫一个香）- 徐水漕河镇沿路饭店（建议提前两小时电话预约）- 清苑冉庄地道战遗址周边（吃完还能顺道参观）
新手第一次进菜市场绝对眼花！教你叁招保命秘诀：
第一招看鸡冠：正经散养鸡的鸡冠是暗红色的，像喝醉酒那种颜色。要是看到鲜红发亮的，八成是饲料催的。
第二招摸鸡胸：手按下去软塌塌的别要，好鸡肉都是紧实的。就跟健身教练的胸肌似的，得有弹性！
第叁招看鸡爪：散养鸡的爪子又粗又糙，指甲缝里还带着泥。笼养鸡的爪子就跟做了美甲似的，光滑得很。
提醒大伙儿个事儿：现在很多摊位都搞"代宰服务"，但宰杀费要另算。上礼拜我朋友就被坑了，标价15一斤的鸡，宰完一算加工费每斤多收3块，气得他差点没当场退钱！
去农家院别傻乎乎直接点"炖土鸡"，这么点菜老板就知道你是外行！得这么问："您家是喂玉米碴子还是麦麸？" 要是对方答得上来，这鸡差不了。
推荐几个靠谱搭配：- 板栗烧鸡（9-10月板栗上市时绝配）- 蘑菇炖鸡（一定要问是不是本地榛蘑）- 贴饼子熬小鱼配鸡（保定的特色叁件套）
重点来了！有些农家乐会玩文字游戏："自家养的鸡"可能是从养殖场买的，"现杀活鸡"可能是昨天剩下的。教你们个绝招——直接去后院看鸡笼！要是笼子里鸡毛都没几根，那可得留个心眼了。
这个问题问得好！上周我在漕河看到两家店紧挨着，同样号称土鸡，一家卖68一斤，另一家才38。后来跟养鸡的老乡唠嗑才明白：
成本差异大着呢：- 吃饲料的鸡4个月出栏- 半散养的得养6个月- 纯粮食喂的要养够8个月- 真正的跑山鸡得养满1年
再说个冷知识：保定本地有种"太行柴鸡"，脚杆子上有圈黑毛，炖汤能飘层金黄油花。这种鸡现在特别抢手，好多饭店都拿普通鸡冒充，得擦亮眼睛！
最后透露点小道消息：1. 东风桥市场二楼拐角有个戴草帽的大爷，他家鸡是每天从易县山里拉来的（但只收现金）2. 保定学院后门的小胡同里，有家没有招牌的烧鸡摊，下午四点开张六点收摊3. 每周三上午，竞秀公园东门会有个开三轮车的大婶，她家的鸡蛋都能看出是散养的
对了，提醒各位新手：千万别信什么"百年老汤"的噱头。真正的好汤底每天都要续新料，哪有可能真存上百年？就跟家里熬高汤似的，天天都得往里加新东西不是？
小编观点：找鸡这事儿吧，就跟找对象似的，得多试几家才知道合不合胃口。反正记住这几个要点，至少不会当冤大头。下次再去保定，可别说找不到好吃的鸡了啊！