哎哟喂！第一次听说"剁饼子"的时候，你是不是也跟我一样脑补出武侠片里大刀砍饼的画面？我当初蹲在南巷社区巷子口，看着大爷大妈们排着队往那个黑黢黢的铁皮棚子里钻，心里直犯嘀咕：这到底是在搞什么名堂？
说真的，我第一次站在南巷社区牌坊底下的时候，整个人都是懵的。左手边是卖热干面的小推车，右手边晾着大裤衩的老居民楼，中间飘来一阵阵焦香味儿。你猜怎么着？那个蹲在煤炉子前的大叔，手里攥着根胳膊粗的木棍，对着铁板上金灿灿的面饼"哐哐"就是两下——原来这就是传说中的"剁饼子"！
划重点：1. 剁饼子不是暴力操作，是让饼子蓬松的祖传手艺2. 要认准早上5点就开始冒烟的老摊子3. 本地人都说"剁两个"，指的就是剁饼配剁馍
我跟做饼的王师傅唠过，这手艺从80年代就在南巷扎根了。那时候粮票还没作废，他家老爷子推着改装的叁轮车，把发面饼子剁出花来。你瞅瞅现在这铁皮棚子，墙上黑得发亮的油渍，那都是叁十多年的烟火气腌出来的。
避坑指南：- 别在下午去！正宗剁饼子摊中午12点准时收摊- 戴眼镜的注意了，煤炉子热气直扑镜片- 自带塑料袋会被嫌弃，老摊主都用报纸包饼
有回我亲眼见个外地小伙，接过饼子张嘴就啃，旁边婆婆急得直拍大腿："哎哟细伢！要撕着泡豆浆喝的呀！"您猜怎么着？这剁饼子外脆里嫩，得撕成小块泡在咸豆浆里，吸饱汤汁才不会噎着嗓子。
进阶吃法：① 夹油条：酥脆二重奏② 蘸糊米酒：甜咸永动机③ 包辣萝卜丁：老武汉の绝杀
"扫码？扫么斯码！五毛钱的东西还要搞互联网+？"李婶这话把我逗乐了。现在还能用毛票买吃食的地方，全武汉怕是只剩南巷这几个倔老头了。他们记账的法子也绝——拿粉笔在铁皮上画正字，下雨天就糊成一团。
常见问题：蚕：剁饼子和锅盔啥区别？础：锅盔是死面，剁饼子是发面；锅盔吃脆，剁饼子吃韧
蚕：能不能真空打包？础：带走了就没那个煤炉子香，建议现场吃叁个囤两个
上周六我六点半到摊前，队尾已经排到公共厕所了。有个穿西装的上班族，左手挎着公文包，右手拎着五个剁饼子，嘴里还叼着半个——这才是南巷早高峰的真实写照。记住要贴着墙根走，不然随时可能被飞奔的电动车刮倒。
小编观点：现在满大街都是网红面包店，但南巷的剁饼子摊前永远蹲着嗦豆浆的老街坊。要我说啊，这剁的不是饼子，是武汉人骨子里那股不服输的烟火气。下回您要是来，记得穿双不怕油星子的鞋，保准让您体验一把"碳水炮弹"直击天灵盖的快乐！