哎你别说，第一次站在汕头火车站出口，是不是被满街的牛肉火锅香味勾得走不动道？那些藏在巷子口的粿条摊、蹲在墙角的蚝烙档，到底哪家才是本地人吃了二十年的心头好？今天咱们就摸进站前巷子，手把手教你吃透这3条老街！
头一遭来汕头站巷子，保准被七拐八弯的巷子绕晕。记住这叁个地标准没错：
特别提醒！看到墙上贴着"内有雅座"的红色招牌别犹豫——这可不是什么情趣酒店，而是深藏不露的私房菜馆子！
第一站先去"老姿娘粿汁"，记住要点"叁拼粿"（猪杂+卤蛋+豆腐），15块钱管饱。老板要是问你要不要加辣，千万说"微微微"，潮汕辣椒酱可不是闹着玩的。
牛肉火锅认准"伟记"，秘诀是下午四点到店。这时候刚到的牛腿肉还带着体温，涮8秒入口就像在吃云朵。偷偷告诉你，本地人都点"匙柄+吊龙伴"这对黄金组合。
重点来了！看到巷子里蹲着吃的蚝烙摊别嫌破——金砂东路北二巷口那家没有招牌的，阿婆用猪油煎的蚝烙，外脆里嫩到咬下去能听见"咔嚓"声。
在"阿雄牛肉店"别傻乎乎点菜单，直接跟老板说："要碗过桥"。这可是行话，意思是要把生牛肉片铺在热汤面上，靠汤的温度烫熟，那个嫩度绝了！
糖水铺子记得试"鸭母捻+姜薯"这个隐藏组合，软糯汤圆配上脆生生的姜薯，冰火两重天的口感。要是老板娘问你要不要"加料"，大胆点头——会多送你一勺自熬的橘皮糖浆。
这个问题我专门问了二十年老店"李记粿条"的老板。他边切肉边笑："我们这些铺子凌晨叁点就开始熬骨头汤，用的是祖传的陶土锅，煤气灶根本出不来那个味！"
还真别说，巷子里的老店敢用蜂窝煤炉子不是没道理。慢火煨出来的汤底，跟高压锅半小时速成的完全两码事。再说那些开了空调的连锁店？本地人根本不屑去！
小编观点：下次要是看见巷子深处冒着白烟的煤炉子，别犹豫！冲进去喊声"阿兄，物碗促肉！"（潮汕话：老板来碗肉片汤），保准你能吃到教科书上都找不到的地道味。