你有没有站在街边闻着刚出锅的白皮饼子香,心里盘算着"这玩意儿要是摆摊卖,到底去哪个城市能发财啊?"别急,今天咱们就来唠唠这个事儿。我见过太多新手小白抱着个铁鏊子就冲进市场,结果被现实啪啪打脸——上个月老王在杭州西湖边支摊,叁天就被城管追着跑,隔壁李姐在长沙卖了一个月,发现本地人更爱嗦粉...选错地方真要命!
先给完全不懂的朋友科普下:白皮饼子就是用死面擀成薄片,撒上芝麻烤得焦黄的那种北方传统面食。外脆里软,能夹肉能卷菜,早上配碗胡辣汤,中午当主食都合适。关键这玩意儿成本低啊!面粉+油+芝麻,批发价叁毛五一个,卖一块五都有的赚。
但问题来了——南方人可能压根没吃过这口儿。我亲眼见过广东小哥拿着白皮饼子问:"这个是不是印度飞饼的亲戚?"所以选址这事儿,就跟找对象似的,得看"对口"!
兰州:牛肉面之都的隐藏商机
你以为兰州只有拉面?错!早上七点的菜市场,大爷大妈都是拎着十个八个白皮饼子回家的。这里的人均面食消费量全国前叁,关键是竞争反而没那么激烈——满大街的牛肉面馆都需要配饼卖!
西安:碳水之王的温柔乡
肉夹馍、凉皮、泡馍...听起来没白皮饼子什么事?可你去回民街转一圈就明白了。西安人吃面食讲究"干湿搭配",一碗水盆羊肉配两个白皮饼,这是标准吃法!更绝的是这里夜市能营业到凌晨两点。
成都:意想不到的潜力股
先别急着反驳!春熙路那些网红店确实不卖这个,但你去建设路小吃街、玉林菜市场看看。成都年轻人现在流行"主食+小吃"混搭,一个白皮饼夹冒菜、夹凉拌猪耳,抖音上天天有人拍吃播。
去年有个做餐饮的朋友给我算过账:在兰州西站附近租个5平米摊位,月租3000,每天卖600个饼(早中晚叁波),毛利能有5400块/天!当然这是理想状态,但实际能做到200-300个/天的摊位真不少。
关键秘诀在这:兰州人买饼不是论个,是论"打"(12个)买!早上给全家买早餐的,中午给工地送餐的,晚上给烧烤摊供货的...这里已经形成了完整的产业链。
小编最后说句大实话:白皮饼子就是个接地气的生意,别总想着搞创新。在石家庄见过有人加芝士、加牛排,卖38块钱一个,结果叁个月就倒闭。老老实实把面揉透,把炉火烧旺,比啥都强!