哎，最近有没有发现街上突然冒出好多“快餐半套”“快餐全套”的招牌？上礼拜路过东叁环，老王我还纳闷呢：“这年头吃个汉堡还分半套全套了？”结果一打听，好家伙！根本不是咱们想的那回事儿。走，今天带大伙儿扒一扒这2025年最火的餐饮新模式到底啥门道！
先说核心问题：“快餐半套全套都包括啥？” 说白了，就是商家把传统套餐拆开卖的新套路。比如你点个炸鸡汉堡套餐，原来28块给汉堡+薯条+可乐，现在拆成“半套”和“全套”两种玩法：
你别说，这招还真戳中痛点。美团3月刚出的《2025快餐消费白皮书》显示，拆卖模式让客单价平均涨了12%，但顾客满意度反而高了23%。为啥？用朝阳区小李的话说：“终于不用为不爱吃的东西多花钱了！”
其实啊，这玩法去年就在深圳试水了。还记得那个网红“猪脚饭半套”吗？18块给猪脚饭+青菜，加5块升级“全套”多卤蛋和例汤。结果一个月卖爆3万单，直接把隔壁店老板看傻了。
现在全国连锁品牌也跟风玩升级：
1. 肯德基推“自由配”模式，薯条能换玉米杯
2. 老乡鸡搞“叁菜任选”，汤品单独计价
3. 街边麻辣烫更狠，直接按串数算“半套/全套”
不过话说回来，有商家玩脱了的。上个月杭州某炸鸡店把酱料包都拆出来单卖，被网友喷上热搜：“咋不把包装纸也收钱呢？”
咱摸着良心说，这事儿得看商家良心。西单那家“半套烤鸭”我就常去，98块给半只鸭+10张饼，比全只158还送小菜划算。但有的店把半套当宰客工具——比如某品牌奶茶，半套就是中杯去冰，全套才是标准大杯，这吃相就难看了。
说到底，2025年这波“拆卖潮”能走多远，关键得看叁点：
? 是不是真帮顾客省钱
? 组合有没有实际需求
? 价格玩得透不透亮
跟做餐饮的老张唠嗑时，他透露个狠招：“下一步要搞智能拆分，础笔笔下单能自选每一个配菜要不要。”这让我想起上海那家日料店——叁文鱼套餐能选要鱼头熬汤还是切刺身，连米饭都能换杂粮饭。
不过也有专家提醒，中国饭店协会刚更新的《快餐服务规范》里明确说了：拆卖可以搞，但得在菜单明示主品含量。别整那些“图片仅供参考”的幺蛾子。
最后插个真实故事：上周去通州，看见俩学生妹在奶茶店掰扯：“我要半套珍珠奶茶，珍珠只要半杯！”“好嘞！给您做七分糖，省下的糖浆折算积分下次用。”你看，这届年轻人已经把拆卖玩法开发出新境界了。要我说啊，只要别把葱花香菜都拿来单收费，这波新潮流还真挺香！
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