你是不是举着手机在街头转悠半天，嘴里念叨着"武昌小东门到底有没有正宗的剁饼子啊？"别慌！作为一个在武汉混了十年的吃货，今天手把手教你怎么在小东门片区精准捕获这种老武汉人才懂的美味。
???
这可不是把饼子剁碎了吃（我之前也这么误会过）！真正的剁饼子其实是武汉话里对剁馍的别称，一种用传统窑炉烤制的面食。外皮酥脆得像刚出锅的锅盔，内里却蓬松得像发面馒头，最关键的是师傅剁开时那"咔嚓"一声响——这就是名字的由来！
在小东门菜场后巷藏着叁家宝藏店铺，按我吃出来的经验给你们排个序：
1?? 老孙家面窝铺（早上5:30-10:00）
别看招牌写的是面窝，他们家的剁馍才是隐藏菜单！重点提醒：一定要买刚剁开的，凉了口感直接打五折
2?? 黄鹤楼烧饼王（全天营业）
这家胜在位置好找，就在天桥下第叁个电线杆旁边。独家吃法：让老板刷层芝麻酱，咸香配麦香绝了！
3?? 流动叁轮车摊（傍晚5点后出现）
没有固定位置全靠缘分，但面香味隔着两条街都能闻到。认准红色塑料板凳+蓝白条纹遮阳伞的组合就对了
我第一次去就吃了大亏！早上七点半到老孙家，排队的大爷大妈直接排到马路牙子上。后来摸出门道：
? 工作日上午9点后
? 周末下午3-4点
? 下雨天（武汉人雨天不爱出门买早点）
这叁个时段去基本不用排队，还能蹲到刚出炉的那一锅。
现在行情是普通剁馍2块/个，加芝麻的2块5。要是听到"叁块一个"扭头就走，绝对是宰外地客的！有个暗号可以试试：跟老板说"要带焦壳的"，本地人一般都这么叫，立马能省五毛钱。
这个问题我专门问了做早点二十年的李师傅。原来这片的窑炉都是特制的陶土材质，烤出来的面食自带股柴火香。最关键的是老面发酵手艺——现在很多店图省事用酵母粉，只有小东门这几家还在坚持用祖传的老面肥发面。
推荐两条经典路线：
早餐线：粮道街→小东门菜场→中华路码头（边走边吃刚好到江边看日出）
夜宵线：户部巷→黄鹤楼→小东门天桥（晚上八点后的剁馍会做成尘颈苍颈版当下酒菜）
上个月带外地朋友去就闹了笑话：
× 把剁饼子当主食配热干面（碳水+碳水撑到扶墙）
× 用塑料袋捂着带走（水汽会让脆皮变软塌）
× 开口就要"十个打包"（现剁现吃才是灵魂啊！）
偷偷观察了半个月，发现面团的醒发时间才是关键！天气热时他们会把面盆泡在井水里，冬天就架在炉子旁保温。有次凌晨四点去进货，看见老师傅在揉面时加了勺米酒——难怪吃起来有淡淡的回甘！
站在小东门天桥上啃着热乎的剁饼子，看早班公交载着上班族呼啸而过，这才是武汉清晨最地道的打开方式。要我说啊，与其纠结"有没有"，不如明天早起去转悠转悠——说不定在某个巷子口，就能遇见那个系着白围裙、剁馍剁得梆梆响的老师傅呢！